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Escondidinho de arroz, frango e batata

 Stela Handa | Produção: Zulmira Fátima dos Santos Escondidinho de arroz, frango e batata

Aproveite as sobras da sua geladeira e prepare esse escondidinho de arroz, frango e batata! Rende muito e a família inteira vai amar!

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do escondidinho de arroz, frango e batata

  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • Azeite para untar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de frango assado desfiado
    2 tomates picados
    1/2 xícara (chá) de molho de tomate
    Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
    1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 800g de batata descascada picada
    1 e 1/2 xícara (chá) de leite
    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

  • Modo de preparo
    Espalhe o arroz em um refratário médio untado com azeite e reserve.

    Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) da margarina e refogue a cebola por 5 minutos.

    Adicione o frango, o tomate, o molho de tomate, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Misture salsa e espalhe sobre o arroz. Cubra com o requeijão e reserve.

    Cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos ou até amaciar.

    Escorra, passe ainda quente pelo espremedor e coloque em uma tigela.

    Despeje o leite aquecido com o restante da margarina sobre a batata espremida e misture.

    Tempere com sal e pimenta e espalhe no refratário, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.

    COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski

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