Carne de panela assada na pressão

INGREDIENTES

2 kg de peito bovino inteiro
1 cebola grande cortadas em rodelas
6 colheres de sopa de oléo
6 dentes de alho amassados
1 colher de café de cominho,pimenta do reino
4 colheres de vinagre
Sal a gosto
1 xícara de água

Modo de Preparo
Misture o alho amassado com sal, o cominho, a pimenta-do-reino e o vinagre em uma vasilha, misture bem e reserve
Coloque o peito em uma vasilha e com a ajuda de uma faca fure a carne, aos poucos coloque a mistura dentro dos furos
Preencha toda a carne e deixe descansar por pelo menos 1 hora
Agora depois do descanso coloque a panela de pressão no fogo com o óleo, deixe esquentar e coloque as cebolas em rodelas, mexa de vez em quando
Agora sim o segredo, a cebola deve ficar quase queimada, é esse o ponto para colocar a carne, coloque na panela e coloque na pressão
Aguarde cerca de 10 minutos, destampe e acrescente 1 xícara de água, deixe cozinhar por 40 minutos
Se a carne estiver macia abaixe o fogo e deixe que aos poucos ela frite, vire para corar dos dois lados
Coloque em uma travessa e fatie
Sirva com arroz branco e maionese

Receita de Adlaine Silva de Matos via:

Parmegiana de carne moída

Ingredientes da parmegiana de carne moída

  • 1kg de carne moída
  • 1 gema
  • 1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • 300g de queijo muçarela ralado
  • Manjericão fresco para decorar

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o molho de tomate e cozinhe, em fogo baixo, até encorpar.

Junte o manjericão, misture e desligue o fogo. Reserve.

Em uma tigela, misture a carne moída, a gema, o creme de cebola, o alho, a farinha de rosca, sal, pimenta e salsinha. Amasse com as mãos até homogeneizar.

Pegue porções da massa e abra na palma da mão para formar os bifes, apertando.

Para empanar, passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.

 

Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente. Transfira para um refratário, regue com o molho quente e cubra com a muçarela.

Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos. Decore com manjericão e sirva em seguida.

fonte-Guia da cozinha

Cupim ao forno com vinho tinto e cominho

Ingredientes para receita de cupim de forno com vinho tinto e cominho

  • receita para 4 pessoas
  • 1kg de cupim
  • 1 cebola média picada em 4 partes
  • 4 dentes de alho picados em lâminas
  • 1 colher de café de cominho
  • 2 pimentas grandes dedo de moça sem semente e abertas
  • 1 taça de vinho tinto seco
  • 2 sachês ou cubos de caldo de carne
  • sal a gosto
  • 5 batatas médias

Preparo

Na panela de pressão coloque a peça de cupim.

Se não couber corte a carne ao meio e acomode no fundo da panela.

Jogue sobre a carne a cebola, o alho, o cominho, o vinho tinto, o caldo de carne e uma pitada de sal.

Se você comprou aquele cupim no vácuo, que já vem temperado, não precisa de colocar sal, pois o sal do caldo de carne já é suficiente, mas se você comprou o cupim sem temperar, coloque uma pitadinha de sal, bem pouco.

Depois de tudo na panela, cubra a carne com água filtrada, dê uma mexida para misturar tudo e deixe ferver.

Quando levantar fervura, tampe a panela e quando levantar pressão deixe por 1 hora no fogo.

Depois desta etapa, retire e coloque numa assadeira com as batatas descascadas e picadas em 4 partes.

Coloque um pouco do caldo sobre a carne, 1/3 +ou- e leve ao forno por 1 hora em 220 graus, sem tampar com alumínio.

Na metade do tempo, vire a carne e volte para o forno.

Quando terminar, corte em fatias e sirva.

A carne estará desmanchando e a casquinha crocante e saborosa.

Fonte Cozinha Travessa

Chamego Mineiro

(Foto: João B. Marinho)

Ingredientes:
500 grs. de carne moída
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 dente de alho/pequeno amassado
sal e pimenta à gosto
Misture todos os ingredientes acima em uma vasilha e reserve.
Vai precisar também de:
200 grs. de queijo mussarela cortado em tirinhas grossas
200 grs. de bacon cortado em fatias finas
palitos

Abra um punhado da carne temperada na palma da mão, coloque uma tirinha de queijo e modele como um croquete. Enrole uma fatia de bacon e prenda com um palito.

Faça isso com toda a carne. Arrume em uma assadeira, formando fileiras. Assar em forno forte por 40 minutos ou quando o bacon estiver crocante.

fonte-Na cozinha com Margo

Picadinho de carne com legumes

Ingredientes do picadinho de carne com legumes

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500g de cordão do filé-mignon ou coxão mole em cubos
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de batata em cubos
  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozido

Modo de preparo

 

 

 

Em fogo médio, aqueça uma panela com óleo e doure a carne.

Acrescente a cebola e o extrato e refogue por 2 minutos.

Junte a batata, a cenoura e o caldo de carne dissolvido na água.

Tempere com sal, pimenta e o molho inglês.

Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Adicione a abobrinha, o brócolis e cozinhe por 5 minutos ou até os legumes amaciarem e o caldo encorpar.

Polvilhe com salsa e sirva.

 

fonte-Guia da cozinha

Carne de Panela deliciosa

– Ingredientes:

500 g de coxão mole cortado

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1/2 xícara chá de óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 colher sopa de tempero em pó sabor umami (opcional)

1 colher sopa de salsinha picada

500 ml de água quente

1/2 lata de massa de tomate

1 pimentão verde picado

1 tomate sem sementes picado

1 cenoura pequena picada

orégano a gosto

– Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e refogue bem.

Acrescente a carne frite por 5 minutos mexendo bem, depois coloque o tempero em pó sabor umami (opcional), tomate, pimentão, massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água orégano.

Deixe cozinhar por 30 minutos contando o inicio da fervura, assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha e sirva em seguida com arroz branco.

Lagarto ao molho de madeira

lIngredients

  • 1 peça de lagarto
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola grande
  • 2 folhas de louro
  • 2 caldos de carne em pó
  • Sal a gosto
Molho
  • 1 colher (sopa) manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) molho de soja
  • 1 xícara (chá) vinho tinto
  • 1 xícara (chá) caldo da carne
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Temperos a gosto

Instructions

Lagarto
  1. Em um recipiente coloque a carne e tempere com sal,folhas de louro e o caldo de carne.
  2. Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora e 1/2 hora (para pegar gosto).
  3. Na panela de pressão derreta a manteiga e frite o lagarto de ambos os lados.
  4. Junte o caldo do tempero,a cebola.
  5. Cozinhe por aproximadamente 1 hora.
  6. Após cozinhar,fatie a carne e coloque em uma refratária e reserve.
Molho Madeira
  1. Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola ralada.
  2. Adicione a farinha,caldo do cozimento da carne,molho de soja e a pimenta.
  3. Mexa bem.
  4. Cozinhe adicionando o vinho aos poucos até obter um caldo meio grosso, por aproximadamente 5 minutos.
  5. Coloque em cima da carne.

Costela deliciosa de um jeito de fazer especial

COSTELA BÊBADA DO BRUNO

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de costela
  • 1 lata de cerveja
  • 2 caldos de galinha
  • 1 sachê de sazón para carnes
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Cominho, pimenta do reino, colorau
  • Cebolinha e coentro
  • 1/2 pimentão grande verde
  • 1 cebola grande
  • Suco de 1 laranja
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 tomate grande sem sementes
  • 1/2 kg de batatas
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Em um recipiente, coloque a costela, tempere com alho amassado, azeite, cominho, pimenta-do-reino, colorau, sazón, sal, extrato de tomate, caldo de galinha, coentro, salsa, pimentão, tomate e cebola, todos picados.
  2. Em seguida coloque o suco da laranja e a cerveja, deixe marinando por 30 minutos com o recipiente fechado.
  3. Coloque tudo na panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos.
  4. Coloque as batatas e deixe por mais 10 minutos.
  5. A costela desmancha na boca.

 

Fraldinha no Forno

INGREDIENTES:

– 1 peça de fraldinha
– 1 cebola grande cortada em 4 partes
– 1 tomate cortado em 4 partes
– 3 dentes de alho grandes descascados
– ½ xícara de chá de azeite
– suco de 2 laranjas
– 1 colher de sopa de mostarda
– salsinha e orégano (a gosto)
– sal e pimenta calabresa (a gosto)

MODO DE PREPARO:

– Faça uma marinada batendo a cebola, o tomate, o alho, o azeite, o suco de laranja, a mostarda, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta calabresa, no processador ou no liquidificador.
– Coloque a carne junto com a marinada em um saco para uso culinário e feche-o bem.
– Se não tiver um saco, coloque em uma travessa funda com tampa.
– Leve à geladeira e deixe marinando por 24 horas.
– No dia seguinte, coloque a carne e a marinada em uma forma.
– Cubra com papel alumínio e leve para assar, em forno médio, por 2 horas.
– Enquanto a carne assa, cozinhe as batatas no vapor, com um pouco de sal.
– As batatas devem estar cozidas, mas ainda firmes.
– Depois de 2 horas, retire a forma do forno, acrescente as batatas e envolva-as na marinada.
– Volte ao forno, sem o papel alumínio, até as batatas e a carne dourarem levemente (aproximadamente 30 minutos).
– Retire do forno, fatie a carne e sirva em seguida.

Costelinha de porco assada

Costelinha de porco assada

1 costelinha de porco inteira(1,5kg) 2col(sopa) de shoyu 2col(sopa) de vinagre balsâmico 2col(sopa) molho inglês 2col(sopa) de catchup ervas finas 2 dentes de alho pimenta do reino 1col(sopa) de sal grosso Batatas pré-cozidas por 6 min em água com um pouco de sal margarina para pincelar as batatas

Na noite anterior tempere a costela com os temperos, exceto o sal.

No dia seguinte, espalhe o sal nas costelas, coloque em uma assadeira juntamente com as batatas pinceladas com a margarina e leve ao forno alto por mais ou menos 1h e 20min.

Apenas isso! Sirva com salada de folhas e tomate.