{"id":289,"date":"2021-07-08T10:50:00","date_gmt":"2021-07-08T13:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/coisasdevovo.com.br\/?p=289"},"modified":"2021-07-08T12:38:44","modified_gmt":"2021-07-08T15:38:44","slug":"como-fazer-conservas-3-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coisasdevovo.com.br\/index.php\/2021\/07\/08\/como-fazer-conservas-3-receitas\/","title":{"rendered":"Como fazer conservas 3 receitas"},"content":{"rendered":"

Cada alimento tem um prazo espec\u00edfico de conserva\u00e7\u00e3o natural antes de apodrecer por envelhecimento interno, invas\u00e3o de bact\u00e9rias e fungos, ou fermenta\u00e7\u00e3o. Conserva-los corretamente aumenta sua durabilidade, e por conseguinte, reduz o desperd\u00edcio. Existem alguns m\u00e9todos caseiros e eficientes de conserva\u00e7\u00e3o, que podem interromper ou desacelerar esses processos. Os mais comuns s\u00e3o o congelamento, a desidrata\u00e7\u00e3o, a defuma\u00e7\u00e3o, e a produ\u00e7\u00e3o de conservas, que incluem compotas, geleias, chutneys e picles.<\/span><\/p>\n

As conservas s\u00e3o perfeitas para serem feitas quando \u00e9 a \u00e9poca de algum legume ou fruta que voc\u00ea adora, mas que est\u00e1 restrito a um per\u00edodo do ano. Assim, voc\u00ea pode comprar bastante e fazer conservas para consumir por mais tempo. Ou serem feitas quando alguns alimentos est\u00e3o prestes a estragar, e voc\u00ea n\u00e3o ir\u00e1 conseguir consumir tudo antes de apodrecerem.<\/p>\n

Sal<\/strong><\/h2>\n

Tem a fun\u00e7\u00e3o de extrair a umidade do alimento, impedindo a prolifera\u00e7\u00e3o de micro-organismos. Os mais indicados s\u00e3o o sal marinho e o sal grosso n\u00e3o refinado. \u00c9 usado para preservar legumes.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar<\/strong><\/h2>\n

Tamb\u00e9m extrai a umidade do alimento, quanto maior a concentra\u00e7\u00e3o, maior a validade da conserva. \u00c9 usado principalmente nas conservas de frutas, como geleias e compotas. Mas tamb\u00e9m pode ser combinado com vinagre para produzir chutneys. Os mais indicados s\u00e3o o a\u00e7\u00facar cristal e o demerara.<\/p>\n

Azeite e gorduras<\/h2>\n

Evitam o contato do alimento com o ar, assim, impedem a prolifera\u00e7\u00e3o de micro-organismos. Como ambos n\u00e3o s\u00e3o um agente conservador propriamente, o alimento deve ser processado antes. Por exemplo, os legumes devem ser cozidos em uma solu\u00e7\u00e3o \u00e1cida, como vinagre, antes de serem embebidos na gordura ou azeite. Os mais indicados s\u00e3o o azeite de oliva, o \u00f3leo de girassol e de uva.<\/p>\n

\u00c1lcool<\/h2>\n

Puro \u00e9 o melhor agente conservante, mata todos os micro-organismos, qualquer alimento conservado nele dura tempo indeterminado. \u00c9 usado para conservar frutas, como no caso de licores, xerez, rum. Os mais indicados s\u00e3o a aguardente, gim, rum, vodca, u\u00edsque e xerez.<\/p>\n

Vinagre<\/h2>\n

\u00c9 obtido pela fermenta\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool para produzir \u00e1cido ac\u00e9tico. Sua acidez impede a prolifera\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios micro-organismos. Para ser eficiente, deve ter no m\u00ednimo 5% de \u00e1cido ac\u00e9tico. \u00c9 utilizado para preservar legumes como picles, relishes e molhos. Os mais indicados s\u00e3o de malte, de \u00e1lcool, de vinho e de ma\u00e7\u00e3.<\/p>\n

Para obter uma boa conserva, o processo de higiene \u00e9 muito importante. Al\u00e9m disso, usar ingredientes de boa qualidade e em perfeitas condi\u00e7\u00f5es garantem um bom resultado. A seguir, alguns protocolos de higiene b\u00e1sicos:<\/p>\n

    \n
  • Todas as superf\u00edcies de trabalho, utens\u00edlios e equipamentos devem estar bem limpos.<\/li>\n
  • Os frascos e as tampas devem ser esterilizados antes do uso para evitar micr\u00f3bios que levem \u00e0 deteriora\u00e7\u00e3o. Para isso, coloque os recipientes limpos e as tampas numa panela com \u00e1gua filtrada, tampe e deixe levantar fervura. Desligue e reserve at\u00e9 a hora de usar.<\/li>\n
  • Use-as dentro do prazo de validade e descarte em caso de odores estranhos.<\/li>\n<\/ul>\n

    Para armazenar por bastante tempo, as conservas devem ser aquecidas no forno ou em banho-maria.<\/mark>\u00a0O ar que tem dentro dos frascos e garrafas se expande e \u00e9 liberado durante o aquecimento, a rosca \u00e9 apertada e o v\u00e1cuo se forma durante o resfriamento.\u00a0Para fazer isso\u2026<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Tampe os frascos. Se tiverem tampa de rosca, gire apenas 1\/4 de volta, n\u00e3o precisa fechar bem porque o ar precisa sair.<\/li>\n
    2. Se usar o\u00a0m\u00e9todo do forno<\/strong>, coloque os recipientes em uma assadeira a 5 cm um do outro. Coloque no centro do forno preaquecido a 150\u00baC e aque\u00e7a pelo tempo necess\u00e1rio. Retire do forno e aperte bem a tampa. Se usar o\u00a0m\u00e9todo do banho-maria<\/strong>, ponha os frascos dentro de uma panela grande de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, sem deixar que se toquem. Ponha \u00e1gua morna na panela at\u00e9 a altura de 2,5 cm. Tampe e deixe em fogo baixo o tempo necess\u00e1rio. Retire as conservas e aperte bem a tampa.<\/li>\n<\/ol>\n

      Outra dica para aumentar a durabilidade,\u00a0uma camada de azeite ou \u00f3leo sobre o alimento funciona como \u201clacre\u201d simples e eficiente, impedindo o contato com o ar.<\/mark>\u00a0Qualquer alimento preservado em azeite ou gordura deve ser sempre conservado na geladeira depois de aberto o recipiente.<\/p>\n

      A seguir, algumas receitinhas simples de picles (conserva de vegetais em vinagre) de pepino, beterraba e cebola. Voc\u00ea vai notar que basicamente todas usam como base a combina\u00e7\u00e3o de vinagre, a\u00e7\u00facar e sal para conservar os alimentos. Depois, em cada uma, h\u00e1 acr\u00e9scimos de temperos diferentes para dar mais sabor. \u00c9 claro que voc\u00ea pode adicionar outros que preferir.<\/p>\n

      Todas as receitas rendem aproximadamente 1 vidro de 500 ml. Se bem vedadas a v\u00e1cuo, as conservas duram cerca de 6 meses em temperatura ambiente. Ap\u00f3s aberto, devem ser conservadas na geladeira, duram cerca de 7 dias.<\/mark><\/p>\n

      Conserva de pepino<\/strong><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Voc\u00ea vai precisar de\u2026<\/strong>
      \nPepino japon\u00eas \u2013 2 m\u00e9dios (200 g)
      \nVinagre de ma\u00e7\u00e3 \u2013 1 x\u00edcara (250 ml)
      \nA\u00e7\u00facar demerara \u2013 1\/4 x\u00edcara (55 g)
      \nAzeite de oliva \u2013 2 colheres de sopa (30 ml)
      \nSal \u2013 1 colher de ch\u00e1 (5 g)
      \nAlho \u2013 1 dente pequeno (3 g)<\/p>\n

      Como fazer\u2026<\/strong>
      \n1- Lave bem os pepinos em \u00e1gua corrente e corte em rodelas finas com uma faca afiada. Reserve.
      \n2- Em uma panela m\u00e9dia, coloque o vinagre, o a\u00e7\u00facar, o sal e o alho bem picado. Leve ao fogo baixo, quando levantar fervura desligue.
      \n3- Coloque as fatias de pepino e o azeite em um pote de vidro esterilizado (dicas no post).
      \n4- Acrescente a mistura da panela e tampe bem o pote. Se n\u00e3o for consumir nos pr\u00f3ximos dias, feche\u00a0o pote de conserva a v\u00e1cuo com o m\u00e9todo do banho-maria ou do forno (dicas no post). Caso for consumir logo, basta fechar bem o recipiente e armazenar na geladeira assim que esfriar.<\/p>\n

      Conserva de cebola<\/strong><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Voc\u00ea vai precisar de\u2026<\/strong>
      \nCebola roxa \u2013 1 grande (350 g)
      \nVinagre de ma\u00e7\u00e3 \u2013 1 x\u00edcara (250 ml)
      \nA\u00e7\u00facar demerara \u2013 1\/4 x\u00edcara (55 g)
      \nVinho branco seco \u2013 1\/4 x\u00edcara (60 ml) \u2013 opcional
      \nSal \u2013 1 colher de ch\u00e1 (5 g)
      \nCravos da \u00edndia \u2013 2 pequenos<\/p>\n

      Como fazer\u2026<\/strong>
      \n1- Descasque a cebola e corte ao meio no sentido do comprimento. Depois, corte em fatias de tamanho m\u00e9dio.
      \n2- Transfira para um pote de vidro esterilizado\u00a0(dicas no post) e reserve.
      \n3- Em uma panela m\u00e9dia, coloque o vinagre, o a\u00e7\u00facar, o vinho, o sal e os cravos da \u00edndia. Leve ao fogo baixo, quando levantar fervura desligue.
      \n4- Transfira a mistura da panela para o pote de vidro at\u00e9 cobrir as cebolas. Se n\u00e3o for consumir nos pr\u00f3ximos dias, feche\u00a0o pote de conserva a v\u00e1cuo com o m\u00e9todo do banho-maria ou do forno (dicas no post). Caso for consumir logo, basta fechar bem o recipiente e armazenar na geladeira assim que esfriar.<\/p>\n

      Conserva de beterraba<\/strong><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      voc\u00ea vai precisar de\u2026<\/strong>
      \nBeterraba \u2013 3 pequenas (400 g)
      \nVinagre de ma\u00e7\u00e3 \u2013 2 x\u00edcaras (500 ml)
      \nA\u00e7\u00facar demerara \u2013 1\/4 x\u00edcara (55 g)
      \nSal \u2013 1 colher de ch\u00e1 (5 g)
      \nPimenta do reino \u2013 2 gr\u00e3os
      \nLouro \u2013 2 folhas pequenas
      \nAnis estrelado \u2013 1 pequeno \u2013 opcional<\/p>\n

      Como fazer\u2026<\/strong>
      \n1- Descasque as beterrabas e corte em fatias finas com uma faca afiada. Reserve.
      \n2- Coloque o restante dos ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo m\u00e9dio.
      \n3- Quando o a\u00e7\u00facar dissolver completamente acrescente as fatias de beterraba, cozinhe at\u00e9 ficarem macias.
      \n4- Transfira as fatias e o l\u00edquido para um recipiente de vidro esterilizado (dicas no post).
      \n5- Se n\u00e3o for consumir nos pr\u00f3ximos dias, feche\u00a0o pote de conserva a v\u00e1cuo com o m\u00e9todo do banho-maria ou do forno (dicas no post). Caso for consumir logo, basta fechar bem o recipiente e armazenar na geladeira assim que esfriar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Cada alimento tem um prazo espec\u00edfico de conserva\u00e7\u00e3o natural antes de apodrecer por envelhecimento interno, invas\u00e3o de bact\u00e9rias e fungos, ou fermenta\u00e7\u00e3o. Conserva-los corretamente aumenta sua durabilidade, e por conseguinte, reduz o desperd\u00edcio. Existem alguns m\u00e9todos caseiros e eficientes de conserva\u00e7\u00e3o, que podem interromper ou desacelerar esses processos. 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