{"id":4579,"date":"2021-06-16T10:50:00","date_gmt":"2021-06-16T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/coisasdevovo.com.br\/?p=4579"},"modified":"2021-06-16T10:50:00","modified_gmt":"2021-06-16T10:50:00","slug":"galinha-caipira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coisasdevovo.com.br\/index.php\/2021\/06\/16\/galinha-caipira\/","title":{"rendered":"Galinha Caipira"},"content":{"rendered":"
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Ingredientes – Roux<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    \n
  • 10g de manteiga<\/li>\n
  • 10g de farinha de trigo<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

    Ingredientes – Galinha Caipira<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
      \n
    • Coxas e sobrecoxas desossadas de 1 galinha caipira e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n
    • 0.25 de cebola picada<\/li>\n
    • 1 ma\u00e7o de tomilho fresco debulhado<\/li>\n
    • 200ml de caldo de frango<\/li>\n
    • 500ml creme de leite fresco<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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      \n

      Ingredientes – Polenta<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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        \n
      • 100ml de caldo de galinha<\/li>\n
      • 30g de farinha de milho pr\u00e9-cozida<\/li>\n
      • 50ml de creme de leite fresco<\/li>\n
      • 15g de mascarpone<\/li>\n
      • 15g de parmes\u00e3o reggiano<\/li>\n
      • 15g de manteiga sem sal derretida e temperada com folhas de s\u00e1lvia fresca picadas<\/li>\n
      • Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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        Modo de Preparo – Roux<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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          \n
        1. Em uma panela em fogo baixo derreta 10 g de manteiga, polvilhe 10 g de farinha de trigo e misture rapidamente com um batedor de arame.<\/li>\n
        2. A mistura deve ser suave e cor amarela. (+\/- 2 minutos). Retire do fogo e reserve.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

          Modo de Preparo – Galinha Caipira<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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            \n
          1. Em uma frigideira com 1 fio de azeite, grelhe coxas e sobrecoxas desossadas de 1 galinha caipira e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire da frigideira e reserve.<\/li>\n
          2. Na mesma frigideira adicione \u00bc de cebola picada, 1 ma\u00e7o de tomilho fresco debulhado, 200 ml de caldo de frango, misture e deixe cozinhar.<\/li>\n
          3. Em seguida, acrescente as coxas e sobrecoxas grelhadas e deixe cozinhar at\u00e9 ficarem macias.<\/li>\n
          4. Retire as coxas e sobrecoxas da frigideira e peneire o molho que se formou na frigideira.<\/li>\n
          5. Retorne o molho coado para a frigideira, adicione 50 ml creme de leite fresco, o roux (feito acima) e misture rapidamente at\u00e9 engrossar. Retire do fogo e reserve.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
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            \n

            Modo de Preparo – Polenta<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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            1. Em uma panela coloque 100 ml de caldo de galinha e leve ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 ferver.<\/li>\n
            2. Em seguida, adicione, aos poucos, 30 g de farinha de milho pr\u00e9-cozida, mexendo sempre com um batedor de arame at\u00e9 cozinhar (+\/- 10 minutos).<\/li>\n
            3. Acrescente 50 ml de creme de leite fresco, 15 g de mascarpone, 15 g de parmes\u00e3o reggiano, 15 g de manteiga sem sal derretida e temperada com folhas de s\u00e1lvia fresca picadas, tempere com sal a gosto. Retire do fogo.<\/li>\n
            4. Em pratos de servir coloque uma por\u00e7\u00e3o de polenta, uma por\u00e7\u00e3o de galinha caipira com o molho e sirva em seguida.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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