{"id":6079,"date":"2021-06-16T10:50:00","date_gmt":"2021-06-16T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/coisasdevovo.com.br\/?p=6079"},"modified":"2021-06-16T10:50:00","modified_gmt":"2021-06-16T10:50:00","slug":"broa-de-massa-de-queijo-jeitinho-mineiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coisasdevovo.com.br\/index.php\/2021\/06\/16\/broa-de-massa-de-queijo-jeitinho-mineiro\/","title":{"rendered":"Broa de massa de queijo jeitinho mineiro"},"content":{"rendered":"

Algumas receitas acabam se perdendo com o tempo, devido a modernidade e correria do dia a dia, a Broa de Massa de Queijo \u00e9 uma delas. Receita t\u00edpica mineira, muito comum no Centro Oeste,\u00a0 na regi\u00e3o da Canastra e no Alto Parana\u00edba, onde acredita-se tenha se originado, mais precisamente, na cidade de Patroc\u00ednio MG. Essa broa \u00e9 feita com a massa do queijo\u00a0(massa coagulada colocada nas formas para descoragem).\u00a0\u00c9 aquela massa que o queijeiro coloca na forma para apertar, escorrer o soro do leite. A base dessa broa \u00e9 essa massa.
\nNa Regi\u00e3o Centro Oeste de Minas essa broa era popular\u00edssima. Em todas as esta\u00e7\u00f5es de trem tinha quem vendia nas paradas. O mais famoso deles era o “Seu” Valdemar, de Leandro Ferreira, cidade do centro Oeste de Minas. Ningu\u00e9m resistia \u00e0 broa que ela fazia. Era obriga\u00e7\u00e3o de todos descerem para comprar a broa dele. Era famosa.\u00a0 Ningu\u00e9m resistia.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0Minha av\u00f3 fazia muito, isso em Bom Despacho MG, j\u00e1 que na fazenda se produzia queijo e toda semana retirava a massa para fazer essa broa.
\nAi com o tempo as pessoas foram migrando-se para cidade, extinguindo os quintais, parando de fazer aquelas coisas gostosas da ro\u00e7a e algumas deles acabam sendo esquecidas, como \u00e9 o caso dessa broa. Mas eu me lembro e resolvi fazer e mostrar para voc\u00eas.
\nPra quem mora na cidade, encontrar massa de queijo \u00e9 dif\u00edcil, pra mim n\u00e3o j\u00e1 que onde moro tem muitos produtores artesanais de queijo, assim ficou f\u00e1cil. Mas tem que ser massa de queijo, n\u00e3o \u00e9 coalhada n\u00e3o gente. Broa de coalhada \u00e9 outra receita. Essa \u00e9 da massa do queijo. Vamos \u00e0 receita.
\nIngredientes<\/b>
\n1 quilo de massa de queijo
\n2 copos americanos de fub\u00e1 de canjica (de prefer\u00eancia)
\n5 ovos
\n1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar (eu uso meio copo americano de a\u00e7\u00facar)
\n1 pitada de sal
\n1 colherzinha de fermento qu\u00edmico
\nModo de fazer<\/b>
\n\u00c9 bem simples. Numa panela pr\u00f3pria, misture bem todos os ingredientes, usando somente as m\u00e3os. Misture at\u00e9 que esteja desgrudando. Se a massa estiver mole, acrescente mais um pouco de fub\u00e1.
\nUnte as m\u00e3os com \u00f3leo e fa\u00e7a os moldes das broas e coloque para assar a 200 graus. Quando estiverem douradas, est\u00e3o prontas.
\nS\u00f3 servir com caf\u00e9 ou ch\u00e1.<\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
A massa de queijo<\/b>
\nQuem mora na cidade vai ter dificuldades em conseguir a massa de queijo j\u00e1 que encontrar quem fa\u00e7a queijo em cidades, principalmente grandes, \u00e9 dif\u00edcil. \u00c9 f\u00e1cil fazer essa massa\u00a0(na foto acima de Tiago Geisler)<\/i>, requer leite cru, n\u00e3o serve saquinho, nem caixinha, tem que ser o cru.
\nPra fazer a massa voc\u00ea vai precisar de:<\/b>
\n20 litros de leite cru e 20 ml de coalho.
\nComo fazer a massa<\/b>
\nPrimeiro voc\u00ea ter\u00e1 que aquecer o leite (n\u00e3o precisa ferver); em seguida acrescente o coalho e mexa para\u00a0 que\u00a0 se dilua todo no leite;
\nDesligue o fogo e deixe descansar por 40 minutos, at\u00e9 coagular a massa;
\nDepois desse tempo, com uma colher grande,\u00a0 v\u00e1 “cortando” a massa para ir liberando o soro e espere uns 5 minutos at\u00e9 o que soro esteja todo liberado;
\nEscoe esse soro todo;
\nAssim, j\u00e1 pode coar. Pegue um pano seco, fino e bem limpo. Coloque a massa nele e esprema bastante para retirar
\nCoe com a ajuda de um pano fino e limpo. Esprema a massa ainda dentro do tecido para retirar todo o soro;
\nRetirado todo soro, ai est\u00e1 a sua massa de queijo.
\nPor Arnaldo Silva, foto e receita – Bom Despacho MG<\/i><\/b><\/div>\n
<\/div>\n
fonte-https:\/\/www.conhecaminasnacozinha.com\/2018\/10\/broa-de-massa-de-queijo.html<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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