{"id":7811,"date":"2021-06-16T10:50:00","date_gmt":"2021-06-16T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/coisasdevovo.com.br\/?p=7811"},"modified":"2021-06-16T10:50:00","modified_gmt":"2021-06-16T10:50:00","slug":"escondidinho-de-mandioca-e-carne-seca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coisasdevovo.com.br\/index.php\/2021\/06\/16\/escondidinho-de-mandioca-e-carne-seca\/","title":{"rendered":"Escondidinho de mandioca e carne seca"},"content":{"rendered":"
Em casa povo adora, macacheira<\/h4>\n
Aipim, mandioca, no Brasil tem todos esses nomes, mas voce ja comeu ? eu vou ensinar como fazer essa deliciosa receita de escondidinho de mandioca e carne seca.<\/p>\n
INGREDIENTES<\/h4>\n
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1 kg de carne-seca<\/li>\n
2 tomates maduros<\/li>\n
2 cebolas<\/li>\n
2 dentes de alho<\/li>\n
5 ramos de salsinha<\/li>\n
azeite a gosto<\/li>\n
sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto<\/li>\n<\/ul>\n
MODO DE PREPARO<\/h4>\n
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Corte a carne-seca em cubos de 7 cm \u2013 \u00e9 o tamanho ideal para dessalgar a carne. Lave bem sob \u00e1gua corrente e coloque os cubos em uma tigela.<\/li>\n
Cubra os cubos de carne com 5 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua fria e deixe na geladeira durante 12 horas \u2013 troque a \u00e1gua da carne-seca pelo menos 2 vezes durante a dessalga.<\/li>\n
Escorra a \u00e1gua e transfira a carne para a panela de press\u00e3o, cubra com \u00e1gua at\u00e9 completar metade do volume da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela come\u00e7ar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.<\/li>\n
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Descasque e pique fino as cebolas e os alhos. Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.<\/li>\n
Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere toda a press\u00e3o sair antes de abrir a panela (se preferir, levante a v\u00e1lvula com um garfo para acelerar o processo). Reserve \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) da \u00e1gua do cozimento e transfira a carne para uma travessa. Descarte o excesso de gordura e desfie os peda\u00e7os ainda quentes com dois garfos.<\/li>\n
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Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo m\u00e9dio. Quando aquecer regue com 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, at\u00e9 murchar. Acrescente o alho, o tomate e mexa por 1 minuto. Regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a carne desfiada, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos para absorver os sabores. Junte a \u00e1gua do cozimento reservada, a salsinha e misture bem. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.<\/li>\n<\/ol>\n
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PARA O PUR\u00ca DE MANDIOCA E MONTAGEM<\/h4>\n
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INGREDIENTES<\/h4>\n
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1 kg de mandioca descascada<\/li>\n
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite<\/li>\n
2 \u00bd colheres (sopa) de manteiga<\/li>\n
sal a gosto<\/li>\n
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de queijo de coalho ralado fino.<\/li>\n<\/ul>\n
MODO DE PREPARO<\/h4>\n
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Preaque\u00e7a o forno a 240\u00b0 C (temperatura alta).<\/li>\n
Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm. Coloque na panela de press\u00e3o cubra com \u00e1gua, sem ultrapassar o n\u00edvel m\u00e1ximo de \u2154 da panela, e leve ao fogo alto. Quando come\u00e7ar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.<\/li>\n
Desligue o fogo e deixe toda a press\u00e3o sair antes de abrir a panela. Escorra a \u00e1gua da mandioca e transfira os peda\u00e7os para uma panela grande.<\/li>\n
Descarte a fibra central e, com um amassador de legumes, amasse os peda\u00e7os ainda quentes dentro da pr\u00f3pria panela (se preferir, amasse a mandioca com um garfo).<\/li>\n
Adicione o leite e leve a panela ao fogo baixo. Mexa bem com uma esp\u00e1tula por cerca de 5 minutos at\u00e9 formar um pur\u00ea bem cremoso. Tempere com sal e misture a manteiga.<\/li>\n
Para montar os escondidinhos: preencha 8 ramequins individuais com a carne-seca refogada; cubra com o pur\u00ea de mandioca e polvilhe com o queijo coalho ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos, ou at\u00e9 o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva imediatamente. Fica uma del\u00edcia com\u00a0molho lamb\u00e3o<\/a>.<\/li>\n<\/ol>\n