Ingredientes da leitoa pururuca com molho de limão
- 1kg de leitoa em pedaços com pele
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 4 limões
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- Óleo para fritar
Molho
- Suco de 3 limões
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cebola roxa em cubos
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubos
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
Modo de preparo
Coloque a leitoa em uma panela com o louro, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, em fogo médio. Escorra. Tempere com o alho, o limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe descansar na geladeira, coberta, por 4 horas. Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e mantenha na geladeira. Retire a leitoa da marinada. Aqueça um tacho ou panela grande e larga com óleo. Frite a leitoa, aos poucos, até dourar e pururucar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhada do molho.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
fonte-Guia da cozinha