Ingredientes
2 berinjelas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara de azeitonas sem caroço
2 cebolas grandes picada (ou 5 pequenas)
1 pimenta dedo de moça opcional
1 colher (sopa) de orégano
2 folhas de louro
Pimenta do reino
Sal a gosto
Azeite o quanto der
Vinagre de maça (ou outro)
Modo de Preparo
1 – Lave bem todos os ingredientes.
2 – Pique a berinjela em cubinho ou rale. Coloque dentro de um recipiente grande, encha com água e deixe de molho por 30 minutos com vinagre.
DICA: Isso deve ser feito para tirar a acidez da berinjela.
3 – Pique o restante dos ingredientes. O alho deve ser picado bem pequeno ou amassado.
4 – Em uma forma grande, junte todos os ingredientes. Coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola e a pimenta dedo de moça.
5 – Regue tudo com azeite, não tenha medo de colocar, eu coloco cerca de 100-150 ml.
6 – Adicione o alho, o sal, orégano, a folha de louro picada e a pimenta do reino.
Adicione mais azeite se achar necessário.
8 – Misture tudo e tampe a forma com papel alumínio.
9 – Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos.
10 – Na metade do tempo, retire o papel alumínio e misture tudo novamente.
11 – Volte ao forno e deixe terminar de assar.
12 – Desligue o forno, delicie-se.
DICA: Você pode armazenar o seu antepasto dentro de um pote de vidro, com azeite e dentro da geladeira.
créditos-Receitas natureba