<p>Algumas receitas acabam se perdendo com o tempo, devido a modernidade e correria do dia a dia, a Broa de Massa de Queijo é uma delas. Receita típica mineira, muito comum no Centro Oeste, na região da Canastra e no Alto Paranaíba, onde acredita-se tenha se originado, mais precisamente, na cidade de Patrocínio MG. Essa broa é feita com a massa do queijo (massa coagulada colocada nas formas para descoragem). É aquela massa que o queijeiro coloca na forma para apertar, escorrer o soro do leite. A base dessa broa é essa massa.<br />
Na Região Centro Oeste de Minas essa broa era popularíssima. Em todas as estações de trem tinha quem vendia nas paradas. O mais famoso deles era o &#8220;Seu&#8221; Valdemar, de Leandro Ferreira, cidade do centro Oeste de Minas. Ninguém resistia à broa que ela fazia. Era obrigação de todos descerem para comprar a broa dele. Era famosa. Ninguém resistia.</p>
<div> Minha avó fazia muito, isso em Bom Despacho MG, já que na fazenda se produzia queijo e toda semana retirava a massa para fazer essa broa.<br />
Ai com o tempo as pessoas foram migrando-se para cidade, extinguindo os quintais, parando de fazer aquelas coisas gostosas da roça e algumas deles acabam sendo esquecidas, como é o caso dessa broa. Mas eu me lembro e resolvi fazer e mostrar para vocês.<br />
Pra quem mora na cidade, encontrar massa de queijo é difícil, pra mim não já que onde moro tem muitos produtores artesanais de queijo, assim ficou fácil. Mas tem que ser massa de queijo, não é coalhada não gente. Broa de coalhada é outra receita. Essa é da massa do queijo. Vamos à receita.<br />
<b>Ingredientes</b><br />
1 quilo de massa de queijo<br />
2 copos americanos de fubá de canjica (de preferência)<br />
5 ovos<br />
1 xícara de açúcar (eu uso meio copo americano de açúcar)<br />
1 pitada de sal<br />
1 colherzinha de fermento químico<br />
<b>Modo de fazer</b><br />
É bem simples. Numa panela própria, misture bem todos os ingredientes, usando somente as mãos. Misture até que esteja desgrudando. Se a massa estiver mole, acrescente mais um pouco de fubá.<br />
Unte as mãos com óleo e faça os moldes das broas e coloque para assar a 200 graus. Quando estiverem douradas, estão prontas.<br />
Só servir com café ou chá.</div>
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<div><img class="alignnone wp-image-6080" src="https://coisasdevovo.com.br/wp-content/uploads/2019/08/67554939_2392735580983883_8295599095930683392_n-300x200.jpg" alt="" width="527" height="351" /></div>
<div><b>A massa de queijo</b><br />
Quem mora na cidade vai ter dificuldades em conseguir a massa de queijo já que encontrar quem faça queijo em cidades, principalmente grandes, é difícil. É fácil fazer essa massa <i>(na foto acima de Tiago Geisler)</i>, requer leite cru, não serve saquinho, nem caixinha, tem que ser o cru.<br />
<b>Pra fazer a massa você vai precisar de:</b><br />
20 litros de leite cru e 20 ml de coalho.<br />
<b>Como fazer a massa</b><br />
Primeiro você terá que aquecer o leite (não precisa ferver); em seguida acrescente o coalho e mexa para que se dilua todo no leite;<br />
Desligue o fogo e deixe descansar por 40 minutos, até coagular a massa;<br />
Depois desse tempo, com uma colher grande, vá &#8220;cortando&#8221; a massa para ir liberando o soro e espere uns 5 minutos até o que soro esteja todo liberado;<br />
Escoe esse soro todo;<br />
Assim, já pode coar. Pegue um pano seco, fino e bem limpo. Coloque a massa nele e esprema bastante para retirar<br />
Coe com a ajuda de um pano fino e limpo. Esprema a massa ainda dentro do tecido para retirar todo o soro;<br />
Retirado todo soro, ai está a sua massa de queijo.<br />
<b><i>Por Arnaldo Silva, foto e receita &#8211; Bom Despacho MG</i></b></div>
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<div>fonte-https://www.conhecaminasnacozinha.com/2018/10/broa-de-massa-de-queijo.html</div>

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Broa de massa de queijo jeitinho mineiro
