Cocada de Maracujá e Leite Condensado
(rende 45 cocadinhas)
Ingredientes
2 xícaras (chá) de coco ralado (usei coco fresco)
2 xícaras (chá) de açúcar granulado comum
1 lata de leite condensado (395g)
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (usei suco fresco)
2 colheres (chá) de manteiga ou margarina
Preparo
Unte com manteiga uma superfície lisa e limpa, como uma pedra de mármore, ou o fundo de uma assadeira de 20cm por 20cm. Misture os ingredientes numa panela de fundo grosso. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e o fundo da panela possa ser visto facilmente, ao arrastar a colher sobre ele (leva de 20 a 25 minutos, dependendo da chama do fogão). Tire a panela do fogo e mexa o doce vigorosamente por 1 minuto. Despeje o doce sobre a superfície preparada e espere que amorne ligeiramente. Corte-o em quadradinhos e deixe que acabem de esfriar. Depois de frias, ponha as cocadinhas em potes bem fechados.