<p>INGREDIENTES</p>
<p>Uma peça de fraldinha com mais ou menos 1,5kg, limpa e sem excesso de gordura</p>
<p>2 fatias de bacon defumado</p>
<p>3 ou 4 fatias de queijo provolone defumado</p>
<p>meia cebola grande cortada em pétalas</p>
<p>2 colheres de manteiga</p>
<p>50g de cogumelos champignon fatiados</p>
<p>2 colheres de alho poró fatiadinho em rodelas</p>
<p>3 colheres de creme de leite</p>
<p>sal grosso</p>
<p>pimenta do reino</p>
<p>barbante para amarrar a carne</p>
<p>azeite</p>
<p>MODO DE PREPARO</p>
<p> ;</p>
<p><img class="alignnone wp-image-5242" src="https://coisasdevovo.com.br/wp-content/uploads/2019/05/340258_173398_55604-300x171.jpg" alt="" width="695" height="396" /></p>
<p>1. Você vai precisar montar um &#8220;sanduíche&#8221; da fraldinha &#8211; eu dividi a peça em duas e coloque uma ponta sobre a outra. No meio, coloque as fatias de bacon, cortadinhas em pedaços menores, quase quadradinhos, e também o parmesão &#8211; eu mesmo cortei as fatias em casa, para serem fatias bem grossas. Cubra com a outra parte e amarre para mantê-las juntas. Polvilhe um pouquinho de sal e pimenta do reino sobre a peça.</p>
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<p>2. Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, sele a carne, fritando rapidamente de todos os lados até que uma crostinha seja formada &#8211; isso vai evitar que sua carne fique seca.</p>
<p>3. Dê mais um retoque na pimenta, forre uma fôrma com uma leve e fina camada de sal grosso, coloque a peça e polvilhe mais um pouquinho de sal por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dar o seu ponto favorito &#8211; de preferência dourada por fora, mas suculenta por dentro. Quando estiver pronta, se livre do barbante, fatie e reserve &#8211; e reserve também 4 ou 5 colheres do molho que ficou na fôrma.</p>
<p>4. Leve uma frigideira ao fogo. Quando estiver aquecida, coloque a manteiga e uns pinguinhos de azeite (para não deixar a manteiga queimar). Coloque a cebola e deixe, até ela ficar macia. Nesse caramelizado não vai açúcar, por isso o adocicado é bem mais leve, só mesmo por conta da cebola. Quando estiver no ponto e começando a ficar marrom, acrescente as 4 ou 5 colheres do caldo da carne que ficou na fôrma. Mexa bem e junte o cogumelo e o alho poró. Deixe mais um pouquinho e acrescente o creme de leite, misture muito bem &#8211; em poucos segundo ele já vai reduzir um pouco, ficando uma cebola levemente cremosa. Desligue e sirva com a carne já fatiada.</p>
<p> ;</p>
<p>fonte-Hojemais
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