INGREDIENTES
3 ou 4 cenouras media – 400g de farinha – 4 ovos – 1 laranja – 1 colher de sopa de fermento – sal, açúcar e canela q.b – óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré. – Misture o açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada e o fermento, envolva bem. – De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado. – Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Passe depois por açúcar e canela