Polenta recheada com frango

ingredientes da Polenta recheada com frango

• 4 xícaras (chá) de fubá
• 6 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Azeite para untar
• 1 xícara (chá) de Catupiry®
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione os tomates,
o frango e refogue por 4 minutos. Misture a azeitona, o molho e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve. Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água e reserve. Em uma panela grande, em fogo baixo, aqueça a água restante com o caldo e a manteiga até levantar fervura e a manteiga derreter. Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura. Em um refratário grande untado, espalhe metade da polenta, disponha 3/4 do frango e cubra com o Catupiry®. Espalhe a polenta e o molho restantes. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou
até gratinar. Retire e sirva.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos