Descubra como fazer o clássico acarajé na sua casa!

INGREDIENTES

• 500g de feijão fradinho

• 1 cebola + 1 cebola + ½ cebola com casca

• Sal a gosto

• 3 xícaras de azeite de dendê

• 250g de camarão seco

• 1 L de leite de coco

• 50g de amendoim torrado e sem pele

• 75g de castanha-de-caju

• 1 xícara de farinha de mandioca torrada

• Gengibre ralado a gosto

• Azeite de dendê a gosto

• Camarões grelhados para servir na finalização

INSTRUÇÕES

1. Bater o feijão no processador para quebrar o grão.
2. Dispor em um recipiente e cobrir com água fria até o dobro do volume de feijão.
3. Retirar as cascas que vão boiar com auxílio de uma peneira.
4. Deixar de molho por 8 horas. Escorrer a água.
5. Bater o feijão e a cebola no processador até virar uma pasta.
6. Dispor em um recipiente, temperar com sal e bater com uma colher de pau até dobrar de volume.
7. Esquentar o azeite de dendê e dispor uma cebola inteira dentro para que não ultrapasse a temperatura ideal para a fritura.
8. Dispor colheradas da mistura no azeite e deixe dourar dos dois lados
9. Bater no liquidificador o camarão seco, o leite de coco, o amendoim, a castanha de caju, a cebola, a farinha de mandioca e o gengibre.
10. Passar o creme para uma panela e acrescentar um pouco de sal.
11. Cozinhar em fogo médio mexendo o tempo todo para não embolar.
12. Quando estiver quase cozido colocar gotas do dendê, somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá.
13. Mexer até desgrudar do fundo da panela.
14. Servir o acarajé com o vatapá, vinagrete e camarão.