Sopa de mandioquinha com carne moida

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A sopa de mandioquinha é super nutritiva, esta sopa cremosa recebe carne moida e vegetais para deixar sua refeição mais saborosa.

Tempo de preparo: 50min

Ingredientes

1kg de mandioquinha descascada e cortada em 4 pedaços

3 cenouras media em cubos

100g de vagem fatiadas em rodelinhas

2 salsão fatiados

1 cebola média em cubos pequenos

2 dentes de alho amassados

250g de carne moida

3 tomates sem pele e sem sementes

1 colher de cha de açafrão

1 colher de sopa de manteiga

Cheiro verde, sal e azeite

Modo de preparo

Coloque um caldeirão com água salgada no fogo,
Assim que a água ferver adicione a mandioquinha, os cubinhos de cenoura e a vagem,
Assim que a água voltar a borbulhar conte 5 minutos e com a ajuda de uma escumadeira, retire metade dos cubinhos de cenoura e a vagem (não se preocupe em retirar exatamente metade da cenoura, parte vamos processar com a mandioquinha e parte usaremos na carne moída) e reserve,
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e assim que estiver quente junte a cebola até ficar transparente, na sequência adicione as fatias de salsão, refogue um pouco mais, separe metade em um potinho para adicionar a mandioquinha depois e adicione a carne moída, refogue até perder o tom cor de rosa, tempere com sal e pimenta, adicione o alho, a cenoura e a vagem que separamos,
Acrescente o tomate pelado desmanchando o tomate com a carne, se seu molho estiver muito sequinho com o auxílio de uma concha pegue um pouco a água do cozimento da mandioquinha e regue, deixe cozinhar a carne moída por mais 20 minutos em fogo baixo,
Verifique o cozimento da mandioquinha espetando um garfo em um pedaço grande dela, se estiver macia desligue o fogo, separe 500 ml da água do cozimento e escorra a mandioquinha e o que restou da cenoura,
Transfira para um bowl a mandioquinha, a cenoura, a cebola e o salsão reservados, a manteiga e a cúrcuma, com a ajuda de um mixer processe e se achar necessário adicione um pouco de água até chegar ao ponto que você prefere ( adicione pouca água se prefere uma sopa creme e mais se prefere uma sopa mais ralinha, lembre-se de sempre fazer isso aos poucos e enquanto processa com o mixer para não perder a textura desejada),
Verifique o sal e a pimenta do seu caldo de mandioquinha, sirva o caldo acompanhado (ou misturado) da carne moída com legumes e cheiro verde.